从火锅、串串到冷吃兔、跷脚牛肉，一菜一格、百菜百味。
四川火锅以牛油、花椒、辣椒熬制的红汤为底，涮煮毛肚、鸭肠、黄喉等食材，麻辣鲜香、热闹酣畅，是川味最鲜明的符号。…
串串香是火锅的“串式”吃法，食材穿在竹签上按签计价，一口一串、随取随涮，是最具成都烟火气的平民美食。…
钵钵鸡是乐山名小吃，将煮熟的鸡片与时蔬穿签，浸泡在红油藤椒汤里，麻辣鲜香、清爽入味。…
冒菜是“一人份的火锅”，把各类食材在麻辣汤中烫熟后盛于碗中，浇上汤汁与佐料，快捷又过瘾。…
麻婆豆腐以豆腐、牛肉末、豆瓣酱烧制，麻辣烫嫩、鲜香浓郁，是川菜“麻、辣、烫”的代表作。…
宫保鸡丁以鸡丁、花生米、干辣椒同炒，糊辣荔枝味型，酸甜微辣、鸡肉滑嫩，是享誉海内外的川菜名品。…
回锅肉被誉为“川菜之首”，二刀肉煮后切片回锅，与豆瓣、豆豉、蒜苗同炒，肥而不腻、咸鲜微辣。…
水煮肉片肉片滑嫩、汤红油亮，垫底的豆芽与芹菜吸饱麻辣汤汁，麻、辣、鲜、香一气呵成。…
水煮鱼选用草鱼或黑鱼片，铺满干辣椒与花椒，滚油一泼香气四溢，鱼肉嫩滑、麻辣过瘾。…
酸菜鱼以老坛酸菜与鱼片同煮，酸辣开胃、鱼肉鲜嫩，汤色金黄，是近年最受欢迎的川菜之一。…
毛血旺以鸭血、毛肚、黄喉等为主料，麻辣鲜香、汤汁红亮，是川渝江湖菜的代表作之一。…
夫妻肺片以牛头皮、牛心、牛舌等卤制切片，拌上红油、花椒面与花生碎，麻辣鲜香、回味悠长。…
担担面面条细滑，配肉臊、芽菜、红油与花椒，麻辣干香、拌开即食，是川味面食的经典。…
甜水面面条粗壮筋道，裹上甜辣酱料，入口先甜后辣、层次丰富，是成都独有的面食。…
龙抄手即成都的馄饨，皮薄馅嫩、汤鲜味美，清汤、红油、酸辣等多种吃法皆受欢迎。…
钟水饺皮薄馅鲜，淋上复制红油与蒜泥，咸中带甜、微辣鲜香，是成都名小吃。…
成都兔头以麻辣、五香为主，卤制入味、啃食上瘾，是成都人夜宵与看球的标配。…
冷吃兔是自贡盐帮菜代表，兔肉干香麻辣、越嚼越香，是佐酒与零嘴的佳品。…
跷脚牛肉以牛骨与多味药材熬汤，烫煮牛肉牛杂，汤鲜肉嫩、温补不燥，是乐山的招牌。…
甜皮鸭皮色红亮、甜咸适口，外皮微甜酥香、肉质细嫩，是乐山的经典卤味。…
李庄白肉肉片薄如蝉翼，肥瘦相间、蘸蒜泥酱汁食用，肥而不腻、爽口鲜香。…
宜宾燃面面条干香，拌上芽菜、花生碎、红油，油重无水、麻辣鲜香，因“可点火即燃”而得名。…
川北凉粉色泽晶莹、口感爽滑，浇上红油、蒜水与香醋，酸辣开胃，是川北名小吃。…
张飞牛肉肉质紧实、黑面红心，切片蘸料食用，咸鲜适口、耐嚼耐存，是阆中的名产。…
灯影牛肉片薄如纸、色泽红亮，对着灯光可透影，麻辣鲜香、入口化渣，是川东名产。…
雅鱼是雅安名产，肉质细嫩，尤以“砂锅雅鱼”闻名，汤鲜味美、营养滋补。…
石棉烧烤以小签串制、炭火慢烤，肉串外焦里嫩，刷上秘制辣椒酱，香气扑鼻，是川西夜宵的招牌。…
西昌烧烤以大签肉串、火盆炭烤为特色，肉块大、火候足，蘸干辣椒面食用，豪迈过瘾。…
坨坨肉是彝族传统美食，大块猪肉或牛肉煮熟后拌盐与辣椒，肉质厚实、原汁原味。…
川味香肠以猪肉灌制、柏枝熏香，麻辣咸鲜、油润耐存，是川人年味的代表。…
四川豆花细嫩雪白，配红油蘸碟或糖水食用，咸辣与清甜各得其乐，是最接地气的家常美味。…
肥肠粉以红薯粉配卤肥肠，浇上红油与骨汤，麻辣鲜香、粉滑肠糯，是成都经典早餐。…
干锅以香辣干煸为特色，常见干锅鸡、干锅兔、干锅花菜，干香麻辣、越吃越香。…
辣子鸡以大量干辣椒与鸡块同炒，外酥里嫩、麻辣干香，在辣椒堆里“寻宝”是其独特乐趣。…
四川泡菜以老盐水腌渍，脆爽酸香、开胃解腻，是川人餐桌与川菜调味的重要组成。…
蛋烘糕以面糊烘成小饼，可夹肉松、奶油或咸菜，外酥内软、甜咸皆宜，是成都怀旧小吃。…
军屯锅盔层层酥脆、外焦里嫩，夹卤肉或凉粉食用，是川西坝子的经典小吃。…
三大炮以糯米团抛掷发声得名，裹黄豆粉、淋红糖汁，软糯香甜、观赏性十足。…
冰粉晶莹滑嫩，配红糖水、花生碎、葡萄干与醪糟，清凉解辣，是川人夏日的必备。…
凉糕滑嫩爽口，淋红糖汁后清凉甘甜，与冰粉并称川味消暑“双璧”。…
糖油果子外裹红糖、撒芝麻，外脆内糯、甜香可口，是成都街头的怀旧零食。…
叶儿粑以糯米包馅、裹鲜叶蒸制，软糯清香，咸甜馅料各有风味，是川西传统点心。…
老妈蹄花汤色雪白、蹄花软糯脱骨，蘸辣椒碟食用，滋补又解馋，是成都夜宵名品。…
川味腊肉以柏枝熏制，肉香浓郁、肥瘦相间，炒蒜苗或蒸食皆宜，是川人年味的主角。…
川味香肠切丁与米饭同炒，加入豌豆、芽菜，咸香微辣、粒粒分明，是家常快手美味。…
荤豆花在豆花中加入肉片、酥肉与时蔬同煮，汤鲜豆嫩、荤素相宜，是川南特有的吃法。…
烧烤鱼将整鱼炭烤后浇上麻辣料汁，外焦里嫩、麻辣过瘾，是川西夜市的爆款。…
樟茶鸭以樟叶与茶叶熏制，鸭皮酥香、肉质嫩滑，香气独特，是川菜宴席的经典冷盘。…
粉蒸肉以五花肉裹米粉蒸制，软糯咸香、肥而不腻，常垫红薯或南瓜同蒸。…
锅盔夹凉粉是川北经典组合，酥脆锅盔掰开夹入麻辣凉粉，酥、滑、麻、辣一口尽享。…
猪儿粑以糯米包馅捏成小猪形状蒸制，软糯香甜、造型可爱，是川南的传统点心。…
