酸菜鱼以老坛酸菜与鱼片同煮，酸辣开胃、鱼肉鲜嫩，汤色金黄，是近年最受欢迎的川菜之一。
菜系/类型
经典川菜
主要流行地
成都
辣度
3/5
来历与讲究
酸菜鱼兴起于上世纪九十年代，融合了泡菜文化与鱼鲜，成为川菜新经典。
做法要点
酸菜炒香加水熬汤，下鱼骨煮出鲜味，再烫鱼片，撒泡椒与葱。
去哪吃
川渝餐馆普遍供应。
小贴士
- 先喝汤再吃鱼更开胃
- 黑鱼片更弹嫩
影像画廊
辣度与口味因店家而异，肠胃敏感者可提前告知“微辣/免辣”。
经典川菜 · 成都 · 辣度 ***
酸菜鱼以老坛酸菜与鱼片同煮，酸辣开胃、鱼肉鲜嫩，汤色金黄，是近年最受欢迎的川菜之一。
酸菜鱼兴起于上世纪九十年代，融合了泡菜文化与鱼鲜，成为川菜新经典。
酸菜炒香加水熬汤，下鱼骨煮出鲜味，再烫鱼片，撒泡椒与葱。
川渝餐馆普遍供应。
