毛血旺以鸭血、毛肚、黄喉等为主料，麻辣鲜香、汤汁红亮，是川渝江湖菜的代表作之一。
菜系/类型
江湖菜
主要流行地
重庆/成都
辣度
5/5
来历与讲究
源于重庆磁器口码头，贩夫走卒用边角料烩成一锅，毛血旺由此得名。
做法要点
鸭血、毛肚等入麻辣汤煮熟，装碗后泼红油与干料。
去哪吃
川渝江湖菜馆。
小贴士
- 鸭血要新鲜口感才嫩
- 配料可依口味增减
影像画廊
辣度与口味因店家而异，肠胃敏感者可提前告知“微辣/免辣”。
江湖菜 · 重庆/成都 · 辣度 *****
毛血旺以鸭血、毛肚、黄喉等为主料，麻辣鲜香、汤汁红亮，是川渝江湖菜的代表作之一。
源于重庆磁器口码头，贩夫走卒用边角料烩成一锅，毛血旺由此得名。
鸭血、毛肚等入麻辣汤煮熟，装碗后泼红油与干料。
川渝江湖菜馆。
