宫保鸡丁以鸡丁、花生米、干辣椒同炒，糊辣荔枝味型，酸甜微辣、鸡肉滑嫩，是享誉海内外的川菜名品。
菜系/类型
经典川菜
主要流行地
成都
辣度
3/5
来历与讲究
相传由清末四川总督丁宝桢（宫保）府中创制，故名“宫保鸡丁”。
做法要点
鸡丁上浆滑油，炒香干辣椒与花椒，下鸡丁与碗汁快速翻炒，加花生米出锅。
去哪吃
川菜馆、家常菜馆普遍供应。
小贴士
- 花生米最后放保持酥脆
- 荔枝味讲究酸甜平衡
影像画廊
辣度与口味因店家而异，肠胃敏感者可提前告知“微辣/免辣”。
经典川菜 · 成都 · 辣度 ***
宫保鸡丁以鸡丁、花生米、干辣椒同炒，糊辣荔枝味型，酸甜微辣、鸡肉滑嫩，是享誉海内外的川菜名品。
相传由清末四川总督丁宝桢（宫保）府中创制，故名“宫保鸡丁”。
鸡丁上浆滑油，炒香干辣椒与花椒，下鸡丁与碗汁快速翻炒，加花生米出锅。
川菜馆、家常菜馆普遍供应。
