雅鱼是雅安名产，肉质细嫩，尤以“砂锅雅鱼”闻名，汤鲜味美、营养滋补。
菜系/类型
河鲜
主要流行地
雅安
辣度
2/5
来历与讲究
雅鱼生长于雅安江河，头骨中有一枚形似宝剑的骨片，传为“雅女佩剑”的典故。
做法要点
雅鱼治净入砂锅，加高汤、姜葱与菌菇慢炖，出锅汤白肉嫩。
去哪吃
雅安老牌鱼庄。
小贴士
- 鱼头骨中“宝剑”是雅鱼标识
- 砂锅炖煮最能入味
影像画廊
辣度与口味因店家而异，肠胃敏感者可提前告知“微辣/免辣”。
河鲜 · 雅安 · 辣度 **
雅鱼是雅安名产，肉质细嫩，尤以“砂锅雅鱼”闻名，汤鲜味美、营养滋补。
雅鱼生长于雅安江河，头骨中有一枚形似宝剑的骨片，传为“雅女佩剑”的典故。
雅鱼治净入砂锅，加高汤、姜葱与菌菇慢炖，出锅汤白肉嫩。
雅安老牌鱼庄。
