四川摄影机位与光影时间指南。
泸沽湖横跨川滇两省,湖光山色澄澈如镜,湖畔摩梭人保留着独特的母系氏族与走婚习俗,被称为“东方女儿国”,是宁静而神秘的秘境。
四川火锅以牛油、花椒、辣椒熬制的红汤为底,涮煮毛肚、鸭肠、黄喉等食材,麻辣鲜香、热闹酣畅,是川味最鲜明的符号。
川味香肠以猪肉灌制、柏枝熏香,麻辣咸鲜、油润耐存,是川人年味的代表。
四川豆花细嫩雪白,配红油蘸碟或糖水食用,咸辣与清甜各得其乐,是最接地气的家常美味。
辣子鸡以大量干辣椒与鸡块同炒,外酥里嫩、麻辣干香,在辣椒堆里“寻宝”是其独特乐趣。
四川泡菜以老盐水腌渍,脆爽酸香、开胃解腻,是川人餐桌与川菜调味的重要组成。
冰粉晶莹滑嫩,配红糖水、花生碎、葡萄干与醪糟,清凉解辣,是川人夏日的必备。
凉糕滑嫩爽口,淋红糖汁后清凉甘甜,与冰粉并称川味消暑“双璧”。
叶儿粑以糯米包馅、裹鲜叶蒸制,软糯清香,咸甜馅料各有风味,是川西传统点心。
川味腊肉以柏枝熏制,肉香浓郁、肥瘦相间,炒蒜苗或蒸食皆宜,是川人年味的主角。
泡菜是川人厨房“活着的文物”,一坛老盐水代代相传,酸香脆爽,是川菜调味的根基之一。