味型特点
辣度：清淡
突出本味咸鲜，不辣或微辣，是川菜「百菜百味」的清淡一极。
代表菜
- 开水白菜
- 鸡豆花
- 清蒸江团
适用场合
常见于宴席与清口菜。
调味要点
用料讲究，「以汤提鲜、少用重味」。
常见问题
咸鲜味是什么味？
咸鲜味：突出本味咸鲜，不辣或微辣，是川菜「百菜百味」的清淡一极。（辣度：清淡）
咸鲜味有哪些代表菜？
开水白菜、鸡豆花、清蒸江团。
咸鲜味适合什么场合？
常见于宴席与清口菜。用料讲究，「以汤提鲜、少用重味」。
突出本味咸鲜，不辣或微辣，是川菜「百菜百味」的清淡一极。
辣度：清淡
突出本味咸鲜，不辣或微辣，是川菜「百菜百味」的清淡一极。
常见于宴席与清口菜。
用料讲究，「以汤提鲜、少用重味」。
咸鲜味：突出本味咸鲜，不辣或微辣，是川菜「百菜百味」的清淡一极。（辣度：清淡）
开水白菜、鸡豆花、清蒸江团。
常见于宴席与清口菜。用料讲究，「以汤提鲜、少用重味」。