花椒怎么挑、怎么用

怎么挑

麻味之源

优质花椒粒饱满油亮、香气冲鼻，抓一把松手易散、无过多籽梗。

怎么用

炝锅、制红油、调椒麻，是川味「麻」的核心。

搭配味型

保存提示

• 干燥类香料密封避光、防潮防虫。
• 发酵类（豆瓣、豆豉、泡菜）取用用干净器具、避免生水。
• 油脂类（花椒油、红油）低温避光，尽快用完。

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