作用与定位
发酵香
豆豉是川味里的发酵香。蒸肉、炒菜、拌菜的增香原料。
产地与来历
四川传统发酵调味，黑豆豉、黄豆豉皆有，香浓耐存。
挑选方法
颗粒完整、酱香浓郁、无酸味者为佳。
常见问题
豆豉在川菜里起什么作用？
豆豉：发酵香。蒸肉、炒菜、拌菜的增香原料。
豆豉哪里产的好？
四川传统发酵调味，黑豆豉、黄豆豉皆有，香浓耐存。
豆豉怎么挑？
颗粒完整、酱香浓郁、无酸味者为佳。
发酵香 · 蒸肉、炒菜、拌菜的增香原料。
发酵香
豆豉是川味里的发酵香。蒸肉、炒菜、拌菜的增香原料。
四川传统发酵调味，黑豆豉、黄豆豉皆有，香浓耐存。
颗粒完整、酱香浓郁、无酸味者为佳。
豆豉：发酵香。蒸肉、炒菜、拌菜的增香原料。
四川传统发酵调味，黑豆豉、黄豆豉皆有，香浓耐存。
颗粒完整、酱香浓郁、无酸味者为佳。