作用与定位
辣味与香辣
辣椒（二荆条）是川味里的辣味与香辣。豆瓣、泡椒、红油、炝炒皆用。
产地与来历
二荆条辣椒香辣兼优、色泽红亮，是郫县豆瓣与川味红油的重要原料。
挑选方法
干辣椒选色泽红亮、干爽不霉者；新鲜二荆条以细长挺拔、皮薄为佳。
常见问题
辣椒（二荆条）在川菜里起什么作用？
辣椒（二荆条）：辣味与香辣。豆瓣、泡椒、红油、炝炒皆用。
辣椒（二荆条）哪里产的好？
二荆条辣椒香辣兼优、色泽红亮，是郫县豆瓣与川味红油的重要原料。
辣椒（二荆条）怎么挑？
干辣椒选色泽红亮、干爽不霉者；新鲜二荆条以细长挺拔、皮薄为佳。