辣椒（二荆条）怎么挑、怎么用

怎么挑

辣味与香辣

干辣椒选色泽红亮、干爽不霉者；新鲜二荆条以细长挺拔、皮薄为佳。

怎么用

豆瓣、泡椒、红油、炝炒皆用。

搭配味型

保存提示

• 干燥类香料密封避光、防潮防虫。
• 发酵类（豆瓣、豆豉、泡菜）取用用干净器具、避免生水。
• 油脂类（花椒油、红油）低温避光，尽快用完。

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