作用与定位
复合底味
豆瓣与泡椒组合是川味里的复合底味。先炒豆瓣出红油、再下泡椒，层次更足。
产地与来历
郫县豆瓣与泡椒配合，构成家常与鱼香味的基础风味。
挑选方法
两者均以发酵香纯正、无杂味者为佳。
常见问题
豆瓣与泡椒组合在川菜里起什么作用？
豆瓣与泡椒组合：复合底味。先炒豆瓣出红油、再下泡椒，层次更足。
豆瓣与泡椒组合哪里产的好？
郫县豆瓣与泡椒配合，构成家常与鱼香味的基础风味。
豆瓣与泡椒组合怎么挑？
两者均以发酵香纯正、无杂味者为佳。
复合底味 · 先炒豆瓣出红油、再下泡椒，层次更足。
复合底味
豆瓣与泡椒组合是川味里的复合底味。先炒豆瓣出红油、再下泡椒，层次更足。
郫县豆瓣与泡椒配合，构成家常与鱼香味的基础风味。
两者均以发酵香纯正、无杂味者为佳。
豆瓣与泡椒组合：复合底味。先炒豆瓣出红油、再下泡椒，层次更足。
郫县豆瓣与泡椒配合，构成家常与鱼香味的基础风味。
两者均以发酵香纯正、无杂味者为佳。