关键步骤

牛油加热融化，下豆瓣、豆豉、花椒、干辣椒炒香出红油，加高汤与香料熬煮成底汤。

新手提示

川菜讲究火候与调料次序，先炒香豆瓣与香料再下主料；辣度可按口味调整。